Bulgur nasıl yapılır? diye hiç düşündünüz mü? Her zaman yediğimiz o bulgur hangi aşamalardan geçip de soframıza geliyor hiç merak ettiniz mi? Bugün sizlere bir bulgurun hikayesini anlatacağım. Bakalım bu bulgurun hikayesini sevecek misini? O yediğimiz bulgurların değişik ve ilgi çekici hikayesini hep birlikte inceleyeceğiz. İlk olarak siz hiç bulgur yaptınız mı ya da yapılırken izlediniz mi? Yoksa direk yemeyi mi tercih ettiniz? Ben veriyim bu sorunun cevabını çoğunuz yemeyi tercih ettiniz bazılarınız ise araştırdınız. Şimdi de birlikte araştıracağız ve başlıyoruz…
Sonbaharda tarlalara ekilen buğdaylar yaza doğru başak haline gelir. Bu başaklar iyice sararıp kuruduktan sonra biçilerek çeşitli makinelerden geçer ve buğdaylar samanlardan ayrıştırılır. Daha sonra bu buğdaylar iyice yıkanır. Yıkama işleminden sonra büyük kazanlar da kaynatılır. İyice kaynayan buğday hedik olur. Hedik halindeki buğdaylar geniş bir alana serilip güneşte iyice kurutulur. Tabii bu kuruma esnasında hediği kuşlardan uzak tutmakta sizin göreviniz olur. Eğer kuşlar hediği yerse sanırım yaptığınız bu kadar iş boşuna gidecektir. Tamamen kuruduktan sonra toplanır ve değirmene götürülür. Tabii eskiden değirmen olmadığı için insanlar büyük yuvarlak bir taşı buğdayın üzerinde döndürerek buğdayların kırılarak buğday haline gelmesini sağlarmış. Eee haliyle zor bir iş bu da. Neyse ki şimdilerde değirmenlerde bu iş çok basit bir yöntemle olmasa da kolayca yapılabiliyor. Değirmende dövülen buğdaylar bulgur olunca tekrar geniş bir alana serilerek kurutulur ve yine kuşlardan korumak sizin göreviniz olur O kadar uğraştan sonra kuşların gelip bulguru yemesi biraz haksızlık olurdu bence. Kurutulan bulgur toplanır ve kuru olan yerlerde saklanır. İşte bu kadar zor bir süreçten geçer bulgurun yapımı bu kadar emek ister. O kuşlar gelip yemesin diye beklediğiniz her saatte değer aslında…
Çok sağlıklı bir besin olan bulguru çok fazla tüketmeliyiz. Zaten kim bu kadar emeğin ziyan olmasını ister ki? Eminim herkes fazlasıyla yer bu kadar emek verdiği bir ürünü. Nasıl süreçlerden geçtiğini hatırlar ve belki de daha fazla yer… Tabii ki her şey gibi fazlası zarar bu yemeğinde aman dikkatli olun!!! He bir de afiyet olsun…
